Готовим окуня. Два рецепта приготовления - «Рецепты блюд из рыбы»

Окунь жареный Этапы приготовления: Острым филейным ножом делаем небольшие надрезы шкуры возле головы по обе стороны хребта перпендикулярно телу рыбы. В надрез заводим кончик ножа и вспарываем шкуру от головы к хвосту сначала по одну сторону спинного плавника, затем по другую. Аккуратно, движением от спинки к брюшку начинаем отделять шкуру от мяса с одного бока, затем с другого. Далее, берем тушку рыбы в одну руку, а отделенную с боков шкуру - в другую, отрываем шкуру от тушки у хвоста и уверенным движением, как бы разводим руки. В результате, в одной руке остается шкура с головой и кишками, в другой - рыбья тушка. Остается только удалить спинной и хвостовой плавник, и мы имеем почти что филе окуня, готовое к жарке. Солим, перчим, чуть-чуть обваливаем в муке и на сковородку с оливковым (можно с растительным) маслом. Жарим до румяной корочки. Икру(если она есть) жарим отдельно с большим количеством лука. Для такого способа разделки годится окунь крупнее 100 гр. Сноровка достигается упражнением. Тренируйтесь и приятного аппетита! Окунь в кляре Что нам для этого понадобится(ингредиенты): - 6 штук окуней; - одно яйцо; - мука; - лук; - соевый соус; - имбирь; - зубчик чеснока. Этапы приготовления: - С окуня лучше снять шкуру (так как чешую убирать довольно хлопотно). Выпотрошить, промыть. - Посолить. - Обмакнуть сначала в яйцо (в него я добавил аджику сушеную), а потом в муку. - Обжарить на сковородке. - Отдельно обжарить лук полукольцами, добавить 3 ст. ложки соевого соуса, имбирь резаный, зубчик рубленого чеснока, посолить. Всем спасибо за внимание! Ни хвоста, ни чешуи, рыболовы!