Два рецепта приготовления наваги и минтая. Пальчики оближешь! - «Рецепты блюд из рыбы»

Всем привет! Сегодня в статье хотелось бы поделиться простыми рецептами приготовления наваги и минтая. Эти рецепты приготовления очень популярны у нас в регионе. Навага жареная — запаренная. Это очень простой рецепт. Готовится мука для панировки, добавляется соль и перец по вкусу — прямо в муку. Самое интересное для этого рецепта заключается в выборе размеров наваги, можно готовить из любой, но вкуснее всего для этого рецепта подходит мелкая. У нас её называют — чубайсами. Размером не более 15 см. Но она не всегда бывает. Процесс приготовления: - Рыба чистится, удаляется голова и внутренности. - Затем рыба обжаривается с обеих сторон, но не до готовности. Так обжаривают две сковороды, а третья — после обжаривания с одной стороны — переворачивается и тут же засыпается луком. - Лук берут 2-3 головки и нарезается полукольцами. - Сверху на лук выкладывается остальная обжаренная навага и добавляется вода (пол стакана или чуть больше), не забудьте подсолить (из за добавленной воды). Огонь тут же выключается, а сковорода закрывается крышкой. Всё оставляется на плите до остывания. - Любителям можно добавить лавровый лист, но не переборщите. Мне это блюдо нравится даже больше, чем просто крупная, жаренная навага. Блюдо готово! Приятного аппетита! Поджарка из минтая. Так и охота было написать: - Поджарка из трески, но у нас сейчас ловится минтай, а он из того же семейства. Вкус конечно уступает поджарке из трески, но и из минтая получается тоже неплохое блюдо. Можно приготовить сразу филе из минтая. Но я делаю немного по другому. Подготовка рыбы. Для начала рыба чистится, потрошиться, удаляется голова, хвост и режется на куски для обжарки. Затем рыба обваливается в муке с солью, обжаривается, но не до готовности. Затем отделяем мясо от костей. Желательно мелкие косточки тоже удалить. Ингредиенты: - Минтай ( филе или как я делаю ). - Морковь — 2 шт. Лук — 2 шт. - Томатная паста — 1,5 столовых ложки ( можно любой кетчуп ) - Масло растительное. - Соль, перец — по вкусу. Приготовление: - Готовим морковь и лук для поджарки из минтая. Морковь трём на тёрке. Лук нарезаем полукольцами. И обжариваем на масле, но опять же не до готовности. Добавляем томат или кетчуп. - И высыпаем сверху приготовленную рыбу. И доводим до готовности. В конце приготовления можно добавить зелень. В принципе, такую поджарку можно из любой рыбы, но с малым количеством костей — замучаешься удалять. Но лучше всего подойдёт — не жирная рыба, даже можно сказать суховатая. Приятного аппетита! Всем спасибо за внимание! Ни хвоста, ни чешуи, рыболовы!